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许昌腐竹成功申请非遗的由来
近日，河南省第四批非遗名单出炉，许昌的河街腐竹赫然在列。河街是中原地区 的腐竹产地之一，民间传说中这里还是腐竹的发源地，但这次能申上非遗，不是因为产量，也非因为传说，而是因为韩晓民老师记录下来的河街腐竹制作工艺。 韩晓民| 文 一、 腐竹，顾名思义，腐朽的竹子。腐朽的竹子什么状态？内空外实，颜色灰黄，毫无光泽。 其实，用传统技艺制作的腐竹是名副其实的，看上去确实像腐朽的竹子。虽然难看，却很好吃。先用清水发泡，腐竹完全泡软后，可煎炒、可凉拌、可做汤，也可与多种荤素食材搭，制作各种美味佳肴，口感筋道，香味浓郁，可谓“素中之荤”。若防潮贮存，久放而不变质，四时皆可食用。 豆腐的发明者有明确的史料记载，是淮南王刘安，而腐竹的发明者却无定论，于是，大规模生产腐竹的地区，都想当腐竹的祖宗，都说腐竹起源于他们那里，却又都拿不出确凿的文献资料，只好拿传说说事儿。
许昌市建安区鑫赐福机械设备厂
全自动腐竹机产品工艺流程对比
本条生产线自动下浆结膜，煮好的豆浆进入保温存浆桶，自动分流到成型板带上，板带下部是数控控温，豆浆温度一直保持在85度以上，（手工灶台，豆浆温度是75/80度）。通过送风装置瞬间形成薄膜（油皮），机器成型装置启动，把油皮拉动开始进入成型机，豆浆与油皮就形成动结皮，动结皮就是油皮和板带往前走，豆浆相对往后流动，豆浆从进口进入，到出口完全利用，没有余浆，中间没有掺水环节，成形油皮全部是鲜豆浆结膜形成，成品腐竹一直保持在手工的前五张的品质；手工灶台豆浆在模具盒里是静止静结，而且豆浆在模具盒里结膜3到4小时以后豆浆营养成分下降，浓度变高，无法成形。生产腐竹有加水环节，豆浆加水极大降低腐竹的质量，腐竹的色泽，口感，韧性都不如初上的豆浆成形的腐竹品质，为保持色泽和口感厂家就要增加添加剂的用量，到 还有余浆，连带问题就是食品添加剂含量超标。与静止结膜相比鲜豆浆动态结膜形成的油皮，色泽鲜亮，韧性口感好，品相好，重要是没有余浆。腐竹商品价值30-50%， 增加利润。许昌市 建安区鑫赐福机械设备厂欢迎你！
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